명품 메주 — 영동에덴원

Story

발효에 진심인 정직한 고집

영동에덴원의 이름을 걸고, 콩의 선별부터 성형까지
모든 과정을 직접 책임집니다.

자연발효식초와 전통 발효 식품을 연구하며 얻은 데이터로,
최적의 메주 형태와 발효 조건으로 메주를 발효합니다.

단순히 메주를 띄우는 것이 아닌,
건강하고 깊은 감칠맛의 장 맛을 제공한다는 마음으로 발효합니다.

How We Ferment

● 손으로 빚은 메주가 발효실에 입실하여 백국균·복합균을 맞이할 준비를 합니다

● 메주 표면에 균열이 생기며 백국균·복합균이 활착해 대사 활동을 합니다

● 표면의 균이 메주 내부까지 이동하여 메주 속까지 완전하게 발효됩니다

● 햇빛 들이기와 바람치기로 잡내를 날리고 백국균을 살균하면서 풍미를 높입니다

How to Use

● 잘 띄운 메주를 준비합니다

● 소금과 물로 염수를 준비합니다

● 장물이 우러나오면 간장과 된장으로 장 가르기를 합니다

● 실패 없는 장을 위해 영동에덴원의 레시피를 함께 보내드립니다

Storage

● 메주를 바로 사용하지 않을 때는 습기가 없고 서늘한 곳에 보관합니다

● 속까지 완전히 발효된 메주는 미생물의 활동으로 속이 빈 공간이 있습니다

네이버 스마트스토어에서 바로 구매하실 수 있습니다.